-
ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್
ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್, ತುಂಬುವ ಸಿಹಿಕಾರಕ, ನಾಲ್ಕು ಇಂಗಾಲದ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ.1. ಕಡಿಮೆ ಮಾಧುರ್ಯ: ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಕೇವಲ 60% - 70% ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ತಂಪಾದ ರುಚಿ, ಶುದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಿರತೆ: ಇದು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 200 ℃ ಕೆಳಗೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.3. ಕರಗುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ: ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ ಎಂಡೋಥರ್ಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಶಾಖವು ಕೇವಲ 97.4kj/kg ಆಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.ತಿಂದಾಗ ತಂಪಿನ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ.4. ಕರಗುವಿಕೆ: 25 ℃ ನಲ್ಲಿ ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ನ ಕರಗುವಿಕೆ 37% (w/W).ಉಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ನ ಕರಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.5. ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿ: ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಇದು 90% ಆರ್ದ್ರತೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಕ್ಷೀಣತೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
