-
ವ್ಯಾಕ್ಸಿ ಇ ಸಂಖ್ಯೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಪೌಡರ್ ಸೇಫ್ E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಮೇಣದಂತಹ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿತು
ವ್ಯಾಕ್ಸಿ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನ ಪರಿಚಯ
- ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ: 700,000 ಟನ್/ವರ್ಷ
ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು: ವ್ಯಾಕ್ಸಿ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ
ಇತರೆ ಹೆಸರುಗಳು: ಮೇಣದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ
ಗೋಚರತೆ: ಬಿಳಿ ಪುಡಿ
CAS ಸಂಖ್ಯೆ: 9005-25-8
ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರ: (C6H10O5) -
ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್ 30-60 ಮೆಶ್ ಅಲ್ಲದ GMO
ಗೋಚರತೆ: ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ
ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರ: C4H10O4
ಮಾಧುರ್ಯ: ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ 60%–70% ಮಾಧುರ್ಯ
CAS ಸಂಖ್ಯೆ: 149-32-6
ಪಾತ್ರ: ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಿರತೆ, ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ
-
ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಫುಡ್ ಗ್ರೇಡ್ ಆರ್ಗಾನಿಕೋ ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಬೆಲೆ
ಟ್ರೆಹಲೋಸ್, ಮೈಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೆಮಾಲೋಸ್ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು α-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಘಟಕಗಳ ನಡುವಿನ α,α-1,1-ಗ್ಲುಕೋಸೈಡ್ ಬಂಧದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲ್ಫಾ-ಸಂಯೋಜಿತ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. 1832 ರಲ್ಲಿ, HAL ವಿಗರ್ಸ್ ರೈಯ ಎರ್ಗೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು 1859 ರಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಸೆಲಿನ್ ಬರ್ಥೆಲೋಟ್ ಇದನ್ನು ವೀವಿಲ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಟ್ರೆಹಾಲಾ ಮನ್ನಾದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು.
ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಕಶೇರುಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಬಹುದು.ಇದು ಅನ್‌ಹೈಡ್ರೊಬಯೋಸಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಕ್ಕರೆಯು ಜೆಲ್ ಫೇಸ್ ಅಸೆಲ್ಸ್ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಂತರಿಕ ಜೀವಕೋಶದ ಅಂಗಕಗಳ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣವು ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಮುಖ, ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದೆ ಪುನರಾರಂಭಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ/ಮರುಜಲೀಕರಣ ಚಕ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.
ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿತ್ತು, ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. -
ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ವ್ಯಾಕ್ಸಿ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್
ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ: 700,000 ಟನ್/ವರ್ಷ
ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರೊಫೈಲ್
ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು: ವ್ಯಾಕ್ಸಿ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ
ಇತರೆ ಹೆಸರುಗಳು: ಮೇಣದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ
ಗೋಚರತೆ: ಬಿಳಿ ಪುಡಿ
CAS ಸಂಖ್ಯೆ: 9005-25-8
ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರ: (C6H10O5)n
-
ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್
ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಡಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.ಜೋಳದ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ಬಹುಮುಖ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೇವಾಂಶ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಬಹುಮುಖ, ಆರ್ಥಿಕ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಾಗದ, ಆಹಾರ, ಔಷಧೀಯ, ಜವಳಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬೇಡಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
-
ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್
ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್, ತುಂಬುವ ಸಿಹಿಕಾರಕ, ನಾಲ್ಕು ಕಾರ್ಬನ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ.1. ಕಡಿಮೆ ಮಾಧುರ್ಯ: ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಕೇವಲ 60% - 70% ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ತಂಪಾದ ರುಚಿ, ಶುದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಿರತೆ: ಇದು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 200 ℃ ಕೆಳಗೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.3. ಕರಗುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ: ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ ಎಂಡೋಥರ್ಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಶಾಖವು ಕೇವಲ 97.4kj/kg ಆಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.ತಿಂದಾಗ ತಂಪಿನ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ.4. ಕರಗುವಿಕೆ: 25 ℃ ನಲ್ಲಿ ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ನ ಕರಗುವಿಕೆ 37% (w/W).ಉಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ನ ಕರಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.5. ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿ: ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಇದು 90% ಆರ್ದ್ರತೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಕ್ಷೀಣತೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
-
ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ 50%
ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ 50% ಉಚಿತ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಸಮತೋಲನದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.ಈ ಸಮತೋಲನವು ಮಿಶ್ರಣದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಡೆಲ್ಟಾ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗಾಮಾ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್‌ನ ರಚನೆಗೆ ಬದಲಾಗಲು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಗ್ಲುಕೋನೊ-ಡೆಲ್ಟಾ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ರಚನೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಗ್ಲುಕೋನೊ-ಗಾಮಾ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, 50% ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ವಿಷತ್ವದೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
-
ಗ್ಲುಕೋನೊ ಡೆಲ್ಟಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 ಅನ್ನು ಆಹಾರ, ಪಾನೀಯ, ಔಷಧೀಯ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆರೈಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೃಷಿ/ಪಶು ಆಹಾರ/ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಗ್ಲುಕೋನೊ ಡೆಲ್ಟಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್, ಎಕ್ಸ್ಪಾಂಡರ್, ಸಂರಕ್ಷಕ, ಮಸಾಲೆ, ಚೆಲೇಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಬಣ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬಹು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.ಗ್ಲುಕೋನೊ ಡೆಲ್ಟಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್‌ನ ಅನ್ವಯವು ಹುರುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ರಸ ಪಾನೀಯಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಪುಡಿ, ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು, ಸೋಯಾ/ತೋಫು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ.
-
ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ
ಆಣ್ವಿಕ ಸೀಳುವಿಕೆ, ಮರುಜೋಡಣೆ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಬದಲಿ ಗುಂಪುಗಳ ಪರಿಚಯದಿಂದ ಹೊಸ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು, ಬಲಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಭೌತಿಕವಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವಕವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಡುಗೆ, ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ, ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಎಸ್ಟೆರಿಫಿಕೇಶನ್, ಎಥೆರಿಫಿಕೇಶನ್, ಕ್ರಾಸ್‌ಲಿಂಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಆಹಾರ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಾಡು
1. ಪೂರ್ವ ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್
2. ವಿಕಿರಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆ
3. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಾಡು
1. ಎಸ್ಟೆರಿಫಿಕೇಶನ್: ಅಸಿಟಿಲೇಟೆಡ್ ಪಿಷ್ಟ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಅನ್‌ಹೈಡ್ರೈಡ್ ಅಥವಾ ವಿನೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಟೆರಿಫೈಡ್.
2. ಎಥೆರಿಫಿಕೇಶನ್: ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಪಿಷ್ಟ, ಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಥೆರೈಫೈಡ್.
3. ಆಮ್ಲ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಿಷ್ಟ , ಅಜೈವಿಕ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.
4. ಕ್ಷಾರೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಿಷ್ಟ, ಅಜೈವಿಕ ಕ್ಷಾರೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.
5. ಬಿಳುಪಾಗಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ: ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಪಿಷ್ಟ, ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಪೋಕ್ಲೋರೈಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್: ಪಿಷ್ಟದ ಸೋಡಿಯಂ ಆಕ್ಟೆನೈಲ್ಸುಸಿನೇಟ್, ಆಕ್ಟೆನಿಲ್ ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ ಅನ್ಹೈಡ್ರೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಟೆರಿಫೈಡ್. -
ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್
ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಬಿಳಿಯಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ಹರಳಿನಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಹರಳಿನ ಪುಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕರಗುತ್ತದೆ.ನಾಶಕಾರಿಯಲ್ಲದ, ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೈವಿಕ ವಿಘಟನೀಯ (2 ದಿನಗಳ ನಂತರ 98%), ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಚೆಲೇಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೆಲೇಟಿಂಗ್ ಶಕ್ತಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ.ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಚೆಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಇದು EDTA, NTA ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಚೆಲೇಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ (2 ದಿನಗಳ ನಂತರ 98%), ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತ್ಯಾಜ್ಯನೀರಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಸೆಟ್ ರಿಟಾರ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಕ್ರೀಟ್, ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಜಿಪ್ಸಮ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸೈಸರ್ / ವಾಟರ್ ರಿಡೈಸರ್ ಆಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. -
ಟ್ರೆಹಲೋಸ್
ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಬಹು-ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ.ಇದರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾಧುರ್ಯ (45% ಸುಕ್ರೋಸ್), ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾರಿಯೊಜೆನಿಸಿಟಿ, ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಘನೀಕರಣ-ಬಿಂದು ಖಿನ್ನತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಜಿನ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಕ್ಷಣೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞರಿಗೆ ಅಪಾರ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಕಡಿಮೆ ಇನ್ಸುಲಿನೆಮಿಕ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪಾನೀಯಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳಂತೆ ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು.
1. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾರಿಯೊಜೆನಿಸಿಟಿ
ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಅನ್ನು ವಿವೋ ಮತ್ತು ಇನ್ ವಿಟ್ರೊ ಕ್ಯಾರಿಯೊಜೆನಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕ್ಯಾರಿಯೊಜೆನಿಕ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ.
2. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾಧುರ್ಯ
ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಂತೆ ಕೇವಲ 45% ಮಾತ್ರ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ಶುದ್ಧ ರುಚಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
3. ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಫಟಿಕೀಯ
ಟ್ರೆಹಲೋಸ್‌ನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಮಾಲ್ಟೋಸ್‌ನಷ್ಟಿದ್ದರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಯತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕಲ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಲೇಪನ, ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಜಿನ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ತಾಪಮಾನ
ಟ್ರೆಹಲೋಸ್‌ನ ಗಾಜಿನ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 120 ° C ಆಗಿದೆ, ಇದು ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೇ-ಒಣಗಿದ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ವಾಹಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. -
ಅಲ್ಲುಲೋಸ್
ಅಲುಲೋಸ್, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಪ್ರಭಾವವಿಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ರಾಜಿಯಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಅಲುಲೋಸ್ ಸಹ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸೂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಲುಲೋಸ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಲ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಲುಲೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ 70% ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಆರಂಭ, ಗರಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ವರ್ಷಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಪೂರ್ಣ-ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲ್ಲದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಇದು ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲುಲೋಸ್, ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆನಂದವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಉತ್ತಮ-ರುಚಿಯ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.ಅಲುಲೋಸ್ ಅನ್ನು 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
